中國人對吃能有多講究？

炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉

酸、甜、咸、香、辣……

豐富多樣的烹飪方式和食材風味，

勾勒出中國的美食文化,

而年夜飯作為一年中最重要的一餐，

更是大有講究。 

隨著年輕人逐漸成為年夜飯的主理人，年菜的烹飪方式越來越豐富。傳統的親手烹飪是對家人愛意的表達，餐廳的年夜飯以美味征服味蕾，而省時省力的預制菜也備受歡迎，解凍、加熱，幾分鐘就能擺盤上桌。

在2023年春節期間，有近一半的家庭選擇半自制半購買的方式制作年菜，發財豬手、佛跳墻、糖醋鯉魚等多道菜品以獨特的口味征服了年輕人的味蕾，一、二線城市的中青年群體成為預制年菜的消費主力軍。

近年來，“年菜經濟”不斷升溫。2023年，有超8成消費者曾購買過年菜，我國年菜行業的市場規模達到1291.3億元，同比增長81.0%，預計到2026年有望達到2626.4億元。去年我國新注冊年菜產業鏈相關企業超過51萬家，“年菜經濟”全產業鏈互聯互通，正引領春節消費的“新食尚”。值得一提的是，中國年菜企業正走出國門，積極推進品牌“出海”，將中國年菜端上世界餐桌。

每一道年菜，

都是文化的交流與碰撞。

從東方的廚房，到全球的餐桌，

中國年菜的故事正向世界講述，

年味無國界

金牌年菜，世界共享

————————

出　　品丨21財經客戶端 南財“年菜經濟”課題組

統　　籌丨喻淑琴 譚婷

監　　制丨劉巷 朱景輝 肖航

內　　容丨王瀅 劉巷 陳夢璇 張楠（實習生 陶陶 宋佳遙 劉宇森）

拍攝剪輯丨肖航 章啟良（實習生 申韻涵）

設　　計丨陳珊

運　　營丨鐘乾華

審　　校丨蔣韻 黃志明