中國(guó)人對(duì)吃能有多講究？

炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉

酸、甜、咸、香、辣……

豐富多樣的烹飪方式和食材風(fēng)味，

勾勒出中國(guó)的美食文化,

而年夜飯作為一年中最重要的一餐，

更是大有講究。 

隨著年輕人逐漸成為年夜飯的主理人，年菜的烹飪方式越來越豐富。傳統(tǒng)的親手烹飪是對(duì)家人愛意的表達(dá)，餐廳的年夜飯以美味征服味蕾，而省時(shí)省力的預(yù)制菜也備受歡迎，解凍、加熱，幾分鐘就能擺盤上桌。

在2023年春節(jié)期間，有近一半的家庭選擇半自制半購(gòu)買的方式制作年菜，發(fā)財(cái)豬手、佛跳墻、糖醋鯉魚等多道菜品以獨(dú)特的口味征服了年輕人的味蕾，一、二線城市的中青年群體成為預(yù)制年菜的消費(fèi)主力軍。

近年來，“年菜經(jīng)濟(jì)”不斷升溫。2023年，有超8成消費(fèi)者曾購(gòu)買過年菜，我國(guó)年菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1291.3億元，同比增長(zhǎng)81.0%，預(yù)計(jì)到2026年有望達(dá)到2626.4億元。去年我國(guó)新注冊(cè)年菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)超過51萬家，“年菜經(jīng)濟(jì)”全產(chǎn)業(yè)鏈互聯(lián)互通，正引領(lǐng)春節(jié)消費(fèi)的“新食尚”。值得一提的是，中國(guó)年菜企業(yè)正走出國(guó)門，積極推進(jìn)品牌“出海”，將中國(guó)年菜端上世界餐桌。

每一道年菜，

都是文化的交流與碰撞。

從東方的廚房，到全球的餐桌，

中國(guó)年菜的故事正向世界講述，

年味無國(guó)界

金牌年菜，世界共享

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出　　品丨21財(cái)經(jīng)客戶端 南財(cái)“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組

統(tǒng)　　籌丨喻淑琴 譚婷

監(jiān)　　制丨劉巷 朱景輝 肖航

內(nèi)　　容丨王瀅 劉巷 陳夢(mèng)璇 張楠（實(shí)習(xí)生 陶陶 宋佳遙 劉宇森）

拍攝剪輯丨肖航 章啟良（實(shí)習(xí)生 申韻涵）

設(shè)　　計(jì)丨陳珊

運(yùn)　　營(yíng)丨鐘乾華

審　　校丨蔣韻 黃志明